Olivenöl Extra Vergine IGP Toscano

Das Olivenöl des Schlosses von Grotti des Jahrgangs 2001 ist vom Laboratorium analysiert worden (Zertifikat vom 11-11-2003) und zeigt die folgenden Werte:

Oelsaeure (acido oleico) % 0,25
N° perossidi 5,80

Das Schloss von Grotti ist von weiten Olivenhainen umgeben, welche nach den Frösten der achtziger Jahre von uns durch kräftige und sorgfältige Beschneidungen wiederaufgebaut wurden; die Olivenbäume werden in Strauchtöpfen kultiviert, gemäß der Vorschrift des Umweltprogrammes der Region Toskana, welche den Regelungen der C.E.E Nr. 2078/02 folgt. Die Felder unserer Olivenhaine von Grotti, Certina und Stine Alte werden drei Mal pro Jahr bearbeitet. Im Frühjahr gibt es die Ernte von Saubohnen und Erbsen, welche im Herbst gesät werden. Diese antike Anbaupraxis dient dazu, den Boden durch die Untergrabung von Blättern und Stilen der angebauten Pflanzen natürlich zu düngen, um chemische Substanzen zu vermeiden.

Die Olivenernte geschieht ausschließlich mit der Hand und direkt vom Baum, niemals werden die Oliven von der Erde aufgelesen. Sie beginnt Anfang November und kann bis Ende Dezember dauern. Sofort nach der Ernte, wenn die Oliven hundertprozentig gesund sind, werden sie zur Ölpresse gebracht, welche mit modernen Geräten ausgerüstet ist, um die Temperatur bei der Pressung niedrig zu halten. Dies um ein „Extra Vergine“ Öl zu erhalten, welches exzellent und unverändert in seinen Bestandteilen ist. Das Olivenöl vom Schloss von Grotti wird im Betrieb von uns in Flaschen ( 0,75 - 0,50 - 0,25 lt) abgefüllt, oder in leichte, innen mit für Lebensmittel geeignetem Plastikbezug versehene Kartonbehälter (bag-in-box 5 lt) und sind mit einem Hahn versehen.

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