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Olio Extra Vergine d'Oliva IGP Toscano del Castello di Grotti

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A Grotti, sulle prime colline a Sud di Siena, coltiviamo con grande cura i nostri oliveti che coprono circa 13 ettari di terreno dell'azienda condotti con sistemi di agricoltura sostenibile.

Lavoriamo infatti i nostri oliveti, composti prevalentemente dalle varietà Frantoio, Moraiolo e Pendolino, tre volte l'anno effettuando a primavera il "sovescio"; una pratica che arricchisce il terreno sotterrando gli steli e le foglie di favetta che viene appositamente seminata in autunno.

Questa modalità di coltivazione del terreno fa si che i nostri oliveti - ormai da molti anni - non hanno bisogno di fertilizzanti chimici nè di pesticidi.

Le rese produttive, utilizzando sistemi di agricoltura sostenibile, sono nettamente inferiori alle medie già basse che si riscontrano nella zona, ma garantiscono una eccellente qualità dell'olio ottenuto.

La raccolta delle olive - che normalmente inizia alla fine di Ottobre e termina alla fine di Dicembre - viene fatta a mano, "brucando" i frutti direttamente dalle piante.

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Una volta che le olive di Grotti sono state raccolte vengono portate in tempi molto brevi al frantoio, per garantire il mantenimento delle caratteristiche organolettiche dei frutti ed assicurare una qualità superiore del nostro olio extravergine d'oliva.

Il frantoio dove abbiamo scelto di portare le nostre olive per la frangitura ha un moderno impianto "a freddo". L'intero processo di lavaggio, frangitura, gramolazione e spremitura delle olive viene effettuato con lavorazioni estremamente attente. Quelle che, in definitiva, sono le uniche in grado di garantire la produzione di un olio extravergine d'oliva dai sapori delicati ed i profumi intensi. Con questo olio di colore verde si possono preparare gustose ricette della cucina Toscana che potete trovare anche in questo sito.

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Dopo la frangitura l'olio viene lasciato decantare al buio ed al riparo da escursioni termiche in contenitori di acciaio inox che, con le attuali norme igienico sanitarie, hanno soppiantato gli antichi orci - coppi in Toscana - di terracotta, che ora svolgono un loro ruolo esclusivamente decorativo nell'oliaio.

Le caratteristiche del nostro olio, prodotto esclusivamente con le olive di nostra produzione, vengono controllate dal Consorzio Olio Extravergine d'Oliva IGP Toscano di Siena che, per ogni lotto, mediante analisi chimiche e Panel Test ne certifica l'idoneità all'imbottigliamento con il marchio IGP (Indicazione Geografica Protetta).

Il nostro olio extravergine d'oliva ha normalmente una bassissima acidità; in particolare il raccolto 2009 come si può vedere dal Rapporto di prova n. 08-LA25326 ha un'acidità pari allo 0,25 %.

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Confezioniamo e vendiamo il nostro Olio Extravergine d'Oliva IGP Toscano in bottiglie di vetro scuro da 0,75 - 0,50 - 0,25 lt., oppure in leggere confezioni chiamate Bag-in-Box da 3 oppure 5 lt. dotate dello Stop-air-System, che impedisce l'ingresso dell'aria e la conseguente ossidazione del prezioso contenuto, rendendo l'impiego estremamente semplice e pratico.

Vi invitiamo a visitare il nostro Ricettario dove troverete utili indicazioni per preparare gustosi piatti tipici di terra e di mare così da apprezzare a pieno le qualità dell'Olio Extravergine d'Oliva del Castello di Grotti.

Ci farà piacere ricevere da voi le vostre ricette che, se siete daccordo, saremo lieti d'inserire nel nostro repertorio.

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